Herfst- en winterbbq op de CO-FIRE

Heerlijke herfst: Tijd voor simpele en pure gerechtjes maar wel met krachtige smaken.

Opwarmertjes:

  • Erwtensoep met munt
  • Geroosterde pompoensoep
  • Wtloofsoep met amandelen
  • Gelakt buikspek
  • Bloedworst met appel en kaneel
  • Knolseldersoepje met crumble van parmaham

Vlees

  • Breydelspek tijm / honing
  • Mini worstjes runds / truffel
  • Varkenshaasje in een jasje
  • Vers vlees van de plank: bekijk ons uitgebreid BBQ assortiment

Lekker Wild

  • Everzwijn spek veenbessenjus
  • Tortoloni truffel bospadenstoelen saus
  • Reefilet met peer en spruitjes
  • Hertenfilet witloof boschampignons.

Geurige stoofpotjes:

  • Stoofpotje van hinde veenbessen
  • Stoofpotje van everzwijn en bospaddestoelen, pancetta en zilveruitjes

Zie ook bij onze bbq formule waar u een ruime keuze heeft aan losse stukken vlees even als vlees vers van de plank.

Stoemp:

  • Stoemp van rucola en zongedroogde tomaatjes
  • Stoemp van savooi, champignons en spruitjes
  • Stoemp van spruitjes, knolselder en pastinaak, … lekker met een bijpassend stukje vlees.

Andere Aardappelgerechten: krielaardappelen, gratin

Winterse bijgerechten

  • Gegrilde zoete (opgevulde) aardappel
  • Gegrilde wintergroenten: pompoen, pastinaak, knolselder, rode kool, spruitjes, wortelen, geglaceerde bietjes, witloof
  • Geglaceerde appeltjes en peertjes
  • …

Bijpassende sauzen:

Veenbessen, Rode wijn, Calvados, peper, champignons, porto, honing-tijmsausje, Blackwell,..

Dessertjes (om nog lang van na te genieten):

  • Crème van mascarpone, gemberhoning en appelgebak
  • Speculaasmousse, peer en peperkoek
  • Zoet bordje La Belle Cuisine