Lentefeest / communiefeest: Suggesties

Deze mogelijkheden kunnen uitgewerkt worden in een concept naar keuze. (vb. Walking Dinner, BBQ, buffet, …).

Amuse

  • Scampi op een stokje met een pittige dip
  • Geroosterde sint- Jacobspiesjes met Breydelspek en walnotenpesto
  • Zuiderse gazpacho van groene asperges
  • Ceviche van kabeljauw/ zeebaars
  • Citroenpuree met zeebaars
  • Glaasje van parmaham met granité van watermeloen
  • Glaasje parelcouscous
  • Gelakt en zacht gegaard buikspek met notenmengeling
  • Tagliata van rundsvlees
  • Pittige mosselen op de bbq
  • Ravioli asperges en zeebaars
  • Scheermesje chorizo

Voorgerechten

  • Crostini met tuinbonen, rucola en parmezaan
  • Ceviché van gemarineerde Sint Jacobsvruchten met een pittige toets
  • Sint Jacobsnoot met truffel en kervelcoulis
  • Carpaccio van ossenhaas en truffelmayonaise
  • Kalfstartaar met appel, pistachenootjes en chiazaadjes
  • Bloemkool velouté  granaatappel / Crème van rucola
  • Tortelini van proscuitto
  • Tongschar met prei en bouillon van grijze garnalen

Hoofdgerechten

  • Kalfsfilet met groene asperges, jonge worteltjes en gebakken aardappeltjes
  • Kruidige runderfilet zuiderse ratatouille olijvenkroketjes / risotto / krielaardappeltjes
  • Lamskroontje met zuiderse groentjes rozemarijnaardappeltjes / gratin  /groene kruidenrisotto
  • Gegrilde griet met gewokte tarwekorrels en paskoi
  • Makreel knoflookpuree en asperges met chocoladecrumble

Nagerechten

  • Symfonie van meloen, mascarpone en chocolade
  • Frambozenmascarpone met meringue
  • Zoet bordje La Belle Cuisine
  • Ijslammetje / Eenhoorn